★”目には青葉　山ほととぎす　初鰹” 　カツオは日本近海では黒潮周辺をほぼ南北に回遊。春から夏にかけて、九州の南から四国沖、三陸沖へと北上するものを”上り鰹”、そして秋から初冬にかけて逆に三陸沖から南下するものを”下り鰹”と呼ぶ。 漁法は、散水と活きイワシの撒き餌でかく乱して獲るダイナミックな一本釣り。えさでカツオの群れを誘い、乗組員がいっせいに竿を下ろして釣り上げる。 　カツオの「旨み」は主にイノシン酸。ほかにアルギニン、タウリン、クレアチンなど各種のアミノ酸が含まれている。 　このうちタウリンには、人の体内で血液中の総コレステロール値を減らし、動脈硬化を予防する効果があると言われている。またカツオは各種ビタミンやカリウム、鉄分も豊富に含んでいる。 ★当店メニュー・・・かつお刺身 　百魚の王と言われるマダイ。百薬の長と激賞されている。肝臓・腎臓の働きを良くし、胃腸などにも効果があると言われている。食欲増進、虚弱体質の人にも効果的。しまった身は栄養価だけでなく味も最高では。 　時速５０〜６０キロで泳いでいるマグロ。成人病の予防、がんの予防、生殖器の機能を高めるビタミンＥが豊富で、動脈硬化を防ぎ、老化の進行を止める酵素を構成する必須微量元素セレンが含まれている。 　高血圧や心筋梗塞、動脈硬化などに効果を発揮するエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）などの不飽和脂肪酸、若返りに欠くことのできないビタミンＥを多く含み、さらに牛肉の１６倍ものビタミンＡを含んでいると言われている（ビタミンＡが不足すると鳥目になる）。血合いの部分には貧血に効果のあるビタミンＢ１２が多く含まれている。 ★当店メニュー・・・生さんま刺し、生さんま焼 　昔からサバは「海のムギ」と言われてきた。動脈硬化、心筋梗塞を防ぐビタミンＢ６や肌を美しくするビタミンＢ２、若返りの元ともいえるビタミンＥも多い。 ★当店メニュー・・・〆サバ、サバ焼き 　イカにはアミノ酸の一種のタウリンが豊富に含まれている。これは血中のコレステロール値を低下させる働きがある。疲労回復や視力回復、肝臓の働きを良くし、興奮剤としても有効。胆石を溶かす薬はこのタウリンを素材にしたもの。 ★当店メニュー・・・イカ刺し、イカ肝ホイル焼き、イカ丸焼き 　「海のコメ」といわれるイワシ。血液中のコレステロール値を低くする効果のあるエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）が多く含まれ、ビタミンＣや精神を安定させる働きのあるビタミンＤも多い。 　基礎化粧品の成分として脚光を浴びているコラーゲン。このコラーゲンがカレイ同様多く含まれています。コラーゲンには皮膚を健康にし、精気を与え張りのあるツヤツヤした皮膚にしてくれる効果大。 　人間の骨の生成に深く関連しているビタミンＤが多く、子供のくる病、大人の骨軟化症に関連しているビタミンＤは、体内でカルシウムやリンの吸収を良くし、骨の老化を防ぐ効果があると言われている。